Leppoista kesägrillausta

Kun kesä kerrankin hellii meitä lämmöllä ja auringolla, on parasta ruuanlaittoa rento kokkailu merenrannalla hyvässä kylmän kuoharin ja hyvän seuran kera. Näpertelyt sikseen, grilliruuan pitää olla vähän rehdimpää ja ronskimpaa. Kun vielä jaksaa hieman valmistella ruokia kotona ennen rannalle lähtöä, on itse grillaus aika mutkaton tapahtuma. Alkuun pieniä suupaloja sillistä, väliin mukaelma suosikkisalaatistani ja loppuun tuoreita mansikoita, näitä nauttiessa kesä tuntuu kesältä ja 9kk synkkyys jota talveksi myös kutsutaan on kaukainen muisto vain.

Sillileivät

hyvää maalaisleipää
1 pkt matjess-sillifileitä
keitettyjä uusia perunoita
kevät- tai ruohosipulia
creme fraichea tai smetanaa
suolaa
pippuria
kapriksia

Liota sillifileitä vedessä muutama tunti ja huuhdo kylmässä vedessä, leikkaa fileet paloiksi. Leikkaa leipä suunmukaisiksi annospaloiksi ja lämmittele niitä hetki oliiviöljyssä pannulla tai grillissä. Asettele päälle siivut uutta perunaa, silliä, creme fraichea, kapriksia sekä kevätsipulin varren vihreää osaa. Rouhaise päälle mustapippuria sekä tarvittaessa hieman suolaa.


Maalaissalaatti karitsan kera

karitsan kylkeä luun kera
vihreitä papuja
uusia perunoita
salaattia (mizuna & rucola)
kananmunia
buffalomozzarellaa
kevätsipulia
minitomaatteja
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Valmistele kotona salaatin osaset mahdollisimman pitkälle. Leikkaa pavuista päät pois ja ryöppää papuja vedessä muutaman minuutin ajan. Kääri pavut folioon reilun merisuolan ja oliiviöljytilkan kera. Keitä perunat kypsiksi, valuta ja anna kuivua. Keitä kananmunat valmiiksi. Leikkaa salaatti kannelliseen rasiaan, lisää joukkoon halkaistut kevätsipulit, puolitetut minitomaatit, rouhaisu suolaa ja pippuria, puolikkaan sitruunan mehu sekä hyvää oliiviöljyä. Mausta lihat suolalla, pippurilla, öljyllä sekä valkosipulilla. Lihaksi kelpaa yhtä hyvin mikä tahansa muukin liha tai kana, tarjonnan mukaan.

Aseta papunyytti grilliin paistumaan. Paista lihat kypsiksi, irroita luut lihasta ja leikkaa liha paloiksi. Ravista pari kertaa salaattirasiaa jotta kastike sekoittuu salaatin kanssa hyvin. Ota rasiasta kevätsipulit ja paista niitä hetki grillissä. Kuori sillä aikaa kananmunat, revi mozzarella paloiksi ja kasaa salaatti lautasille. Puolita uudet perunat, ravista niitä hetki rasiassa salaattikastikkeessa ja sekoita salaatin joukkoon. Lisää päälle grillipavut sekä lihat, kaada lopuksi rasiaan jäänyt salaattikastike annosten päälle.

Mansikat

tuoreita mansikoita
2 dl kuohukermaa
1/2 vaniljatanko
1/2 sitruunan kuori raastettuna
sokeria

kastike

50 g tummaa suklaata (70%)
1 dl kuohukermaa

Kiehauta kerma ja kaada se suklaapalojen päälle, sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja tuloksena on tumma, kiiltävä kastike. Perkaa mansikat ja puolita ne. Raaputa kulhoon vaniljatangon sisältä siemenet, lisää kulhoon kerma, sitruunan kuori sekä hieman sokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi.